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產品介紹
鮮食冷卻機微型系列采用鮮食冷卻方式，將待冷卻的物料從高溫降到常溫只需3~10分鐘（根據食材而定）。大大縮短了冷卻時間，快速冷卻同時可縮短生產時間，提高庫存周轉率，同時保證產品品相，醫藥級防護工藝更衛生，保證車間無菌環境，防止食物二次污染，享有智能防飛濺系統。
應用領域
醬鹵、菜肴、米面、烘焙等食品加工行業。
應用案例
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雞肉串冷卻視頻
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炸豬排冷卻視頻
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工作原理
鮮食冷卻是在真空冷卻的基礎上加強了清潔與防護，將容器內部通過水循環泵、蒸汽射流、熱轉換器三級抽取形成一種真空環境，在這種環境中對食物進行烹飪，蒸發掉食物中多余的水分，而蒸發水分的熱量來源于食物本身，實現快速高效的節能效果，微型冷卻機每批次可冷卻50公斤，簡單方便，適用于小批量物料冷卻。
產品優勢
快速高質
鮮食冷卻機，快速降溫避免高溫氧化問題，快速度過細菌繁殖的危險溫度帶，不僅保證品相，更能保證口感。
安全控菌
整機采用醫藥衛生防護等級，管道自動滅菌系統可以有效滅菌，冷熱區分貫通門設計避免交叉感染，衛生等級超過歐盟標準，防護等級IP69K。
節能降耗
通過真空控制水沸點的冷卻技術可以更好的節能降耗，提高運行效率同時縮短冷卻時間，提高企業生產效率，節省人工成本。
清洗便捷
箱體清洗可以采用水、蒸汽、泡沫，整機清洗更加安全方便。
運行穩定
配件均采用一線品牌運行更穩定，質量有保障。
智能生產
智能控制面板，實現一鍵智能化處理更加省時、省力、降耗。
規格參數
| 項目 | 單位 | XLCY-05D | |||
| 物料重量 | kg/批 | 50 | |||
| 防護等級 | ― | IP69K | |||
| 衛生等級 | ― | 制藥級 | |||
| 冷卻終溫為10℃~15℃時間 | min/批次 | 9~17 | |||
| 外形尺寸 | 最大外形長度 | mm | 970 | ||
| 最大外形寬度 | mm | 1395 | |||
| 最大外形高度 | mm | 1750 | |||
| 工作尺寸 | 最大工作長度 | mm | 450 | ||
| 最大工作寬度 | mm | 650 | |||
| 最大工作高度 | mm | 685 | |||
| 底座面積（W×D） | mm | 943*766 | |||
| 物料進出形式 | ― | 單開門 | |||
| 電源（三相五線制） | ― | AC380V 50Hz | |||
| 智能烹飪菜單 | ― | 菜肴專用 | |||
| 箱體清洗 | ― | 水、泡沫、蒸汽 | |||
| 接口尺寸 | 真空泵進水口 | 內絲 | 3/8″ | ||
| 真空泵排氣口 | 卡箍 | φ34 | |||
| 真空泵排水口 | 卡箍 | φ34 | |||
| 冷卻水進口 | 卡箍 | φ34 | |||
| 冷卻水出口 | 卡箍 | φ34 | |||
| 壓縮空氣接口 | mm | φ6 | |||
| 蒸汽進口 | 內絲 | 1/2″ | |||
| 外圍供給 | 冷卻水水溫 | ℃ | 5~15 | ||
| 冷卻水流量 | m³/h | ≥10 | |||
| 蒸汽壓力 | Mpa | 0.2~0.3 | |||
| 真空泵工作液溫度 | ℃ | ≤25 | |||
| 干燥壓縮空氣 | Mpa | 0.2~0.4 | |||
| 能源消耗 | 真空泵工作液 | m³/h | 0.07 | ||
| 設備運行功率 | kw | 1.5 | |||
| 設備最大功率 | kw | 2.3 | |||
| 壓縮空氣消耗量 | m³/h | 0.02 | |||
| 蒸汽消耗量（蒸汽介入時） | kg/min | 0.5 | |||
